På grund av starka säsongsbetonade, geografiska begränsningar och förgängliga frukter står fruktindustrin inför utmaningar. Otillräcklig lagringskapacitet och ofullständig nyhållningsteknik leder till fruktskytning och tunga förluster. Detta har blivit den viktigaste faktorn som begränsar utvecklingen av jordbruksmatindustrin och påverkar jordbrukarnas inkomst och marknadskonkurrens. Att hitta en effektiv konserveringsmetod har blivit ett brådskande problem som ska lösas.
