På grund av stark säsongsvariation, geografiska begränsningar och lättfördärvliga frukter står fruktindustrin inför utmaningar. Otillräcklig lagringskapacitet och ofullständig färskhållningsteknik leder till fruktförstörelse och stora förluster. Detta har blivit den främsta faktorn som begränsar utvecklingen av jordbruks- och livsmedelsindustrin och påverkar böndernas inkomster och marknadskonkurrenskraft. Att hitta en effektiv konserveringsmetod har blivit ett brådskande problem som måste lösas.